Mousse al Cioccolato

Ciao a tutti, visto il tempo rigido di questi giorni, ultimi di gennaio, che ne dite di un dolcino al cucchiaio per risollevarci un pò? 😉

Oggi vi propongo la mia mousse al cioccolato, che potete aromatizzare a piacere con della buccia d’arancia, o semplicemente mangiarla così come ho fatto io 🙂

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Ingredienti:
150 gr di cioccolato 70% fondente
75 gr panna intera
100 gr di albumi 4 me ne sono venuti
25 gr tuorlo 1 e mezzo
20 gr zucchero

 

 

Facciamo sciogliere il cioccolato fondente a bagno maria, intanto mettiamo la panna sul fuoco e la portiamo a  bollore.

Montiamo gli albumi a neve con lo zucchero.

Versiamo la panna nel cioccolato e mescoliamo, aggiungiamo il tuorlo, quando la temperatura arriva a 45-50° aggiungiamo gli albumi, mescoliamo dal basso verso l’alto per evitare che si smontano troppo, amalgamiamo bene in modo che il risultato sia omogeneo, mettiamo in una sac à poche se ci serve per farcire i bignè oppure in dei pirottini di alluminio lasciamo riposare per 6 h nel frigo prima di gustarli , io non ho resistito e l’ho tolto prima 😉 ma il risultato è ottimo anche così 🙂

Buon Dolcino a tutti 🙂

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Castagnole

 

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Tra maschere, coriandoli, stelle filanti, zeppole in questo periodo dell’anno non possono mancare le castagnole 🙂

E allora iniziamo a fare questi bei dolcetti vediamo cosa ci occorre:

Ingredienti:

200 gr di farina

40gr di burro

50gr di zucchero

2 uova

8gr di lievito per dolci

semi di una bacca di vaniglia

la buccia grattuggiata di un arancia

2/3 cucchiai di liquore all’anice.

Olio di semi per friggere q.b.

Mettiamo tutti gli ingredienti in una ciotola e iniziamo a mescolare amalgamiamo bene, una volta che l’impasto è diventato morbido creiamo una pallina, la lasciamo riposare per una mezz’oretta anche sul piano di lavoro 🙂

Passato il tempo di riposo del nostro impasto preleviamo una parte e lo lavoriamo sul piano di lavoro formiamo un cordone, lo tagliamo in pezzetti da circa 12gr l’uno procediamo così con tutto l’impasto 🙂

Arrotondiamo le palline con il palmo della mano e le tuffiamo nell’olio bollente finchè non si dorano 🙂

Quando sono ancora calde le passiamo nello zucchero semolato, piccole e golose sono pronte per essere gustate anche calde 😉

Buon Dolcino a Tutti 🙂

Caprese

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La caprese piatto estivo, fresco, facile e veloce 🙂

Pochi ingredienti per riscoprire una ricetta deliziosa che arriva dalla tradizione del sud Italia e ha attraversato tutto il mondo 🙂

Cosa ci occorre per fare la nostra caprese: dei pomodori che in questo periodo sono buoni rossi rossi e di vari tipi, io nella foto ho uasato il cuore di bue ma la tradizione vuole il pomodoro ramato, mozzarella di bufala, olio, sale , pepe, basilico.

Iniziamo mettendo in una ciotolina l’olio con il sale e pepe e del basilico spezzettato con le mani mescoliamo bene con la forchetta.

Laviamo e tagliamo a fette i pomodori e la mozzarella, passiamo le fette di pomodoro ad insaporirsi nell’olio, e li disponiamo nel piatto alternando pomodoro, mozzarella e basilico procediamo così finchè non abbiamo finito gli ingredienti 🙂

Decoriamo con un ciuffetto di basilico e un filo d’olio, il nostro piatto è pronto, possiamo servirlo per contorno o come antipasto per iniziare al meglio il nostro pasto 🙂

Buon Appetito 🙂