Spaghetti alla chitarra

Immagine correlataCiao a tutti oggi ho provato una nuova tecnica per fare la pasta e la voglio condividere con voi 🙂

Un paio di settimane fà avevo trovato su un banco del mercato uno strano utensile in legno, che serve per fare la pasta, chiedo alla signora del banco e mi dice che è una chitarra ( vi lascio immagginare la mia faccia :D) e, serve per fare gli spaghetti alla chitarra 🙂

Secondo voi potevo non portarmelo a casa? 😀 😀

Mi si è veramente aperto un mondo, non sapevo, non conoscevo e l’ho trovato davvero utile 🙂

E quindi mani in pasta oggi ho fatto la sfoglina 😀

Come si fà la pasta facile facile ogni 100gr di farina si mette un uovo, si aggiunge un pizzico di sale, si impasta bene si crea un panetto e si lascia riposare per mezz’oretta 🙂

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Passata la mezz’ora ricaviamo dei pezzi e li passiamo nella sfogliatrice o con il mattarello e ricaviamo delle sfoglie alte mezzo cm.

Mettiamo una sfoglia alla volta sulla chitarra ci passiamo sopra con il mattarello, facendo un pò di pressione, e vedremo i nostri spaghetti sul fondo della chitarra 🙂

In modo semplice abbiamo ottenuto un primo fatto in casa da noi, che soddisfazione, si può abbinare un qualsiesi sughetto di pesce o di carne 🙂

Buon Appetito 🙂                              Risultati immagini per spaghetti immagini gif

 

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Risotto in carrozza

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In questi giorni grigi, qui a Belluno, non sapendo cosa fare, oggi ho preparato un risotto alla zucca, detto in carrozza 😀 forse per via della zucca che si trasforma in carrozza nella favola di cenerentola o per via del cestino che ho fatto sotto, non so chiederò alla persona che mi ha dato l’idea 😀

Vediamo come fare il risottino:

Ingredienti

1l d’acqua

1 cipolla

2 carote

1 costa di sedano

4 pugnetti di riso

300gr di zucca

100gr di grana grattugiato

1/2 bicchiere di vino bianco

olio,sale, pepe noce moscata

Iniziamo preparando il brodo vegetale mettiamo in una pentola un litro di acqua con mezza cipolla due carote sedano e sale grosso, portiamo a bollore.

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In una padella antiaderente mettiamo mezza cipolla tagliata sottile un filo d’olio, facciamo imbiandire la cipolla dopo aggiungiamo la zucca tagliata a cubettini, aggiungiamo un pò di brodo e facciamo andare 10minuti, mettiamo il riso io uso il carnaroli un pugnetto per ogni persona più uno per la pentola 🙂

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Quando il riso si è amalgamato bene con la zucca lo sfumiamo con il vino bianco, facciamo evaporare il vino e aggiungiamo il brodo poco per volta, quando si asciuga ne aggiungiamo, continuiamo così fino alla cottura del riso 🙂

Quando il riso  è pronto uniamo una noce di burro, del grana grattuggiato, un pizzico di noce moscata e mantechiamo bene ecco pronto il nostro risotto 😉

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Passiamo a fare i cestini:

In una padella antiaderente mettiamo un pugnetto di grana grattuggiato lo livelliamo bene sul fondo e aspettiamo che inizi a sciogliersi, intanto prendiamo una tazza e la mettiamo sul piano da lavoro perchè ci servirà per dare la forma al nostro cestino 🙂

Quando il grana inizia a dorare lo tiriamo su e lo mettiamo sulla tazza, si lascia lì finché non diventa freddo, ne prepariamo uno per ogni persona sempre con lo stesso metodo 🙂

Quando abbiamo tutto pronto mettiamo il cestino di grana nel piatto, il riso dentro al cestino e un filo d’olio, a piacere del pepe nero macinato e il piatto è pronto 🙂 …

Buon Appetito a tutti 🙂

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Zucchine, zucchine, zucchine

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La stagione delle zucchine è arrivata 🙂

Ripiene, fatte al forno, con la pasta le zucchine si possono preparare in modi diversi, uno più buono dell’altro 🙂

Oggi vi dò una ricettina per un primo leggero ma gustoso visto la stagione ( non sò se da voi è arrivata l’estate ma a Belluno un pò di pioggia durante il giorno non ci manca 😀 pazienza )

 

 

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Ingredienti semplici per un piatto unico 🙂

Ci occorrono :

3 zucchine

1 scalogno

200gr di speck

sale, pepe

tagliolini

Dopo aver lavato bene le zucchine le tagliamo, una la tagliamo a listarelle, la mettiamo in padella con un filo di olio, un pò di sale e pepe facciamo cuocere per 6/7 min, le mettiamo in un piatto e le teniamo da parte.

Le altre due le grattuggiamo con la grattuggia a maglie larghe, tritiamo lo scalogno, mettiamo lo scalogno nella padella con un filo d’olio le zucchine grattuggiate sale e pepe e facciamo cuocere.

Tagliamo lo speck a striscie e lo mettiamo insieme nella padella con le zucchine a ultimare la cottura 🙂

Lessiamo la pasta ( io ho usato i tagliolini perchè avevo quelli, ma un altro formato di pasta andrà bene 🙂 ) la scoliamo a cottura ultimata, e la passiamo direttamente in padella ad amalgamarsi con le zucchine, infine aggiungiamo le zucchine a listarelle mescolimo e impiattiamo il nostro primo 🙂

Buon Appetito 🙂

Maccheroni con il Buco

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Un piatto di pasta, ma non un piatto normale ma un piatto di maccheroni fatti con il ferretto la ricetta che nella mia famiglia si porta avanti da madre in figlia è super semplice e di gran gusto 🙂

Vediamo cosa ci occorre per preparare il nostro primo piatto:

Ingredienti:

200 gr di farina di grano tenero

200gr di farina di grano duro

  1 uovo

                                                                                 2 cucchiai di olio

                                                                                     acqua tiepida q.b.

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Iniziamo mettendo sulla spianatoia le due farine, creiamo la fantana nel centro e mettiamo l’uovo, l’olio e iniziamo ad amalgamare. Infine aggiungiamo l’acqua e iniziamo ad impastare bene per una decina di minuti creiamo un panetto e lo lasciamo riposare sulla spianatoia per una mezz’ora.

 

 

 

 

 

Dopo aver fatto riposare la pasta la tagliamo a fette allunghiamo formando un cordone dal quale ricaveremo delle palline tutte della stessa grandezza.

 

A questo punto li arrotoliamo sul ferretto ( io ho usato uno stecchino da spiedino 😉 non essendo a casa ho trovato una valida alternativa ) e li allunghiamo a piacere 🙂

Procediamo così finchè l’ impasto non sarà terminato.

Si cuociono in acqua bollente salata per una decina di minuti, io nell’impasto non metto il sale ma salo bene l’acqua 😉

Per condirli ho fatto un sugo semplice al pomodoro con un pò di basilico e li ho mantecati in padella, a piacere si mette del formaggio grattuggiato 🙂

 

Risultati immagini per gif buon appetito divertenti

Mezze Lune Ripiene

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Oggi impastiamo 🙂

Fare la pasta in casa è un pò lungo, ma quante soddisfazioni.. e guardate le mie mezze lune non sono davvero belle? E vi assucuro molto molto buone 🙂

Potete usare la forma che più vi piace, quadrati, o semplicemente con una tazza fare le forme rotonde e poi siggillare bene i bordi con una forchetta.  Con un pò di fantasia possiamo fare un primo e avere tante soddisfazioni 🙂

Vediamo insieme cosa ci occorre.

Intanto come prima cosa dobbiamo preparare il ripieno, io ho fatto ricotta e spinaci, ho preso una confezione di spinaci da 1kg e 250gr di ricotta.

Iniziamo mettendo in una padella gli spinaci li saliamo e li lasciamo appassire, dopo che sono cotti li mettiamo nello scolapasta e li lasciamo scolare e raffreddare.

Intanto prepariamo la pasta, (cliccate per vedere i passaggi e gli ingredienti per la pasta https://wp.me/p9zO4Y-2u) tiriamo bene le sfoglie non troppo sottili e li lasciamo sul tavolo da lavoro.

Quando gli spinaci si sono raffreddati li mettiamo in un frullattore uniamo la ricotta, del formaggio grattuggiato, un pò di noce moscata, chiudiamo e facciamo frullare un pò, aggiustiamo di sale e il ripieno è pronto 🙂

 

img_20180429_1113461829688103.jpgTagliamo le sfoglie a quadretti e iniziamo a riempire le nostre mezze lune io ho usato questo simpatico attrezzo trovato alla fiera un pò di tempo fà 🙂

Li siggilliamo bene e li mettiamo sul tavolo con un pò di farina finchè non li lessiamo.

La pasta fresca non ha bisogno di cuocere molto, appena viene a galla li lasciamo ancora un paio di minuti e poi li scoliamo.

E’ quasi tutto pronto, manca il sughetto per condirli 🙂

Io ho sciolto un pò di burro in padella e ho aggiunto qualche fogliolina di salvia, un pò di formaggio grattuggiato alla fine, ed ecco pronto il nostro piatto 😉

Buon Appetito a tutti 🙂

Voglia di Pizza

 

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Quando la voglia prende… la Pizza risponde 🙂

Alta, soffice, fina, rotonda, battuta, la pizza a chi non piace?

Ne esistono svariate versioni per i gusti di tutti 🙂

Ci sono diverse idee di pensiero riguardo l’impasto della pizza, io ho trovato la mia idea dopo vari tentativi e non l’ho più abbandonata.

Ecco gli ingredienti:

1kg di farina

800ml di acqua a temperatura ambiente

1 cubetto di lievito di birra

1 cucchiaino di zucchero

2 cucchiai di olio

sale q.b.

Mettiamo la farina sulla spianatoia, in un bicchiere sciogliamo il lievito con acqua, aggiungiamo il cucchiaino di zucchero e mescoliamo bene in modo che il lievito si sciolga bene.

Io metto lo zucchero insieme al lievito perchè lo aiuta a crescere una volta che riposa 😉

Mettiamo al centro della farina il lievito sciolto, e iniziamo a mescolare aggiungiamo la restante acqua, l’olio e solo alla fine il sale, mescoliamo energicamente finchè l’impasto viene bello liscio per una decina di minuti, dopo lo riponiamo in una ciotola, (in questa ciotola mettiamo un pochino di olio che aiuterà la pasta a scivolare bene nel momento in cui cresce 😉 ) lo copriamo e lo lasciamo riposare per due orette in un luogo asciutto.

Quando avrà raddoppiato il volume la tiriamo fuori e la stendiamo sulla teglia del forno e la farciamo a piacere 🙂

 La mia preferita è la margherita o la bufala 🙂 e la vostra qual’è?

Buona pizza a tutti 🙂