Pastiera

Ciao a tutti 🙂

Questa settimana non potevo mancare nel preparare la pastiera, dolce tipico pasquale con una base di pasta frolla, il ripieno di ricotta e grano cotto 🙂

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Ogni regione, ogni paese ha la sua ricetta segreta, chi mette la frutta candita, chi mette le gocce di cioccolato chi la lascia semplice senza aggiungere altro… 😉

Oggi vi dò la mia ricettina da provare, vediamo insieme cosa ti occorre 🙂

Ingredienti:

Per la frolla: 

300 gr di zucchero

300 gr di burro

2 uova intere

1 tuorlo

600 gr di farina

buccia grattugiata di un limone

Per il ripieno: 

Primo Passaggio;

380gr di grano cotto

3bicchieri di latte

1 cucchiaio di zucchero

1 bustina di vanillina

Secondo Passaggio: 

500 gr di ricotta

350 gr di zucchero

1 fiala di fiori d’arancio

1 bacca di vaniglia

1 pizzico di cannella

3 uova

frutta candita a piacere.

Iniziamo partendo dal primo passaggio, mettiamo il grano su una pentola con il latte a cuocere, anche se è già cotto io faccio questo passaggio perchè viene più cremoso 🙂 la vanillina e lo zucchero portiamo a bollore e lasciamo sul fuoco finchè tutto il latte si sarà assorbito. A questo punto lo lasciamo raffreddare.

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Intanto che il grano si raffredda mettiamoci a preparare la pasta frolla, impastiamo il burro con la zucchero a crema poi uniamo le uova uno alla volta gli aromi e infine la farina, formiamo una palla e la mettiamo in frigo a riposare.

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Nel frattempo prepariamo la crema di ricotta, mettiamo nella planetaria la ricotta e lo zucchero sbattiamo ad alta velocità finchè viene crema, uniamo gli ingredienti rimasti e infine a cucchiaiate uniamo anche il grano che si sarà raffreddato, amalgamiamo bene con la planetaria 🙂

A questo punto il più è fatto, ora non ci rimane che comporre la nostra pastiera.

Stendiamo la frolla rotonda, lasciamo un pò di pasta  che ci servirà per fare le strisce alla fine. La mettiamo su una teglia e bucherelliamo il fondo. Mettiamo sopra la frolla la crema che abbiamo fatto al limite del bordo, creiamo le stricioline e le mettiamo sopra.

Inforniamo a 180 per un oretta prima di toglierla dalla teglia lasciamo che si raffreddi…

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Concludo la mia ricettina e ne approfitto per augurare a tutti i miei lettori una serena  buona Domenica di Pasqua 🙂 🙂 🙂  

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Cassate di Ricotta

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La settimana Santa siamo tutte prese con i preparativi 🙂

Il lunedì a casa mia si iniziava preparando le cassate, il giovedì santo la pastiera e poi tante altre cose buone per il giorno di Pasqua 🙂

Io inizio con le cassate di ricotta, prepararle a casa non è un’ impresa impossibile… con la ricetta giusta ed un pò di manualità si potranno preparare delle ottime cassate a casa nostra.

Vediamo insieme come fare:

Ingredienti

per l’impasto:

farina 00: 500 gr.

zucchero: 75 gr.

mezzo bicchiere di olio d’oliva

1 cucchiaio di brandy

scorza grattugiata di 1 limone

succo di limone: 2 cucchiai

acqua: q.b.

Per il ripieno di ricotta:

ricotta: 400 gr.

zucchero: 200 gr.

gocce di cioccolato

cannella

per decorare:

zucchero a velo

In una ciotola mettiamo la farina setacciata, lo zucchero e la scorza di limone grattugiata. Mescoliamo facciamo un buco al centro, lì mettiamo l’olio, il succo di limone e il brandy.

Cominciamo a lavorare con le mani e poi ad aggiungere l’acqua a filo fino a quando si sarà formata un impasto omogeneo, formiamo una palla e mettiamo a riposare coperto da pellicola, per una mezz’oretta.

Intanto prepariamo la crema di ricotta. La ricotta deve essere ben asciutta, bisogna metterla su uno scolapasta dal giorno prima, io consiglio di comprare quella in latteria fresca e non usare quella confezionata.

Passiamo la ricotta al setaccio poi aggiungiamo lo zucchero, un pò di cannella a piacere e le gocce di cioccolato.

Riprendiamo in mano l’impasto che avrà riposato, lo lavoriamo un pochino con le mani, lo tagliamo a pezzi e iniziamo a stenderlo con il mattarello. Otteniamo una sfoglia sottile e la tagliamo con il coppapasta rotondo.

Disponiamo un cucchiaino di crema di ricotta e chiudiamo bene, facendo attenzione a togliere l’aria all’interno.

Spennelliamo con albume e disponiamo le cassate su una teglia ricoperta da carta forno e infornare a 180° per 15 minuti.

Quando le cassate saranno dorate, togliamole dal forno, le trasferiamo su un piatto da portata e le spolveriamo con lo zucchero a velo 🙂

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Vi Auguro una Buona Settimana Santa 🙂

Le rose del deserto

Ciao a tutti 🙂

Domenica pomeriggio dopo la passeggiata mi è rimasta ancora un pò di energia è ho preparato questi deliziosi dolcetti, ideali per la colazione o la merenda, facili veloci da preparare all’impasto si può aggiugere le gocce di cioccolato o l’uvetta per renderli più golosi 😉

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Vediamo cosa ci occorre per questi dolcetti:

Ingredienti:

2 uova intere

100gr di zucchero

100gr di burro

la buccia garttuggiata di un limone

350gr di farina

1 bustina di lievito

corn flake

Iniziamo mettendo le uova in una ciotola, aggiungiamo lo zucchero e mescoliamo bene, uniamo il burro ammorbidito e amalgamiamo il tutto, uniamo la buccia del limone, a questo punto possiamo aggiungere o il cioccolato o l’uvetta a piacere e infine la farina setacciata con il lievito, l’impasto risulterà consistente e appiccicoso 😉

In un vassoio versiamo i corn flake, prendiamo un pò d’impasto con un cucchiaio lo passiamo sui corn flake (lo passiamo tipo a fare un impanatura 😉 ) fino a quando si è completamente ricoperto di corn flake, procediamo così finchè l’impasto è finito 🙂 Disponiamo i nostri dolcetti su una teglia foderata di carta forno, inforniamo a 180° per 20minuti.

A dolcetti sfornati possiamo decorarli a piacere, io ho usato lo zucchero a velo 🙂

Buon Dolcino a tutti

 

 

 

Auguri a tutti i Papà

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Ingredienti:

500gr di farina

200gr di patate lesse

15gr di lievito di birra

15gr di zucchero

50gr di burro

la buccia di un arancia

e il succo di un limone

Oggi è il 19 marzo e si festeggia San Giuseppe e in questo giorno si festeggiano anche tutti i papà 🙂

In questo giorno particolare io ho preparato le ciambelle di San Giuseppe come da tradizione 🙂

Il procedimento è molto facile, basta impastare insieme gli ingredienti per bene, quando si sono amalgamati formiamo una palla e la mettiamo in un posto al calduccio a riposare per almeno un oretta 🙂

Quando l’impasto ha finito la lievitazione possiamo dare forma alle ciambelline di patate, procediamo formando delle sfere di circa 50gr ciascuna, ci ungiamo le dita in un pò di olio per facilitare l’operazione 🙂

Le disponiamo in una teglia distanti l’una dall’altra, procediamo così fino a fine impasto, una volta finito copriamo con pellicola e lasciamo lievitare finchè le palline hanno raddoppoiato il loro volume.

Una volta che le palline sono raddoppiate, ci bagniamo l’indice con un pò d’olio e creiamo il buco al centro delle palline 🙂

A questo punto non rimane che friggere, scaldiamo abbondante olio in una padella antiaderente e appena arriva a temperatura 180° ci tuffiamo le ciambelle le facciamo cuocere da entrambi i lati girandole, le mettiamo su un piatto con carta assorbente, in modo che si scolino dall’olio in eccesso 😉

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Le passiamo nello zucchero semolato ancora calde, e le disponiamo su un piatto 🙂

Buon Dolcino A Tutti e buona festa del Papà 🙂

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Le Giuseppine

Ciao a tutti, oggi vi presento un dolce tipico del carnevale di Belluno “le Giuseppine” dei dolcetti fatti con la pasta show ripieni di crema pasticcera e ricoperte di zucchero a velo 🙂

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Come molti di voi sicuramente sanno le Giuseppine andrebbero fritte, come si vede dalla foto io le ho cotte in forno, devo dire che il risultato è stato ottimo lo stesso anzi io le preferisco così 😉

Ma iniziamo a vedere cosa ci serve per la nostra ricettina:

Ingredienti: 

250ml di acqua

70 gr di burro

1 pizzico di sale

1 cucchiaio di zucchero

180 gr di farina 4 uova

1 bustina di vanillina.

Crema pasticcera:

500ml di latte

4 tuorli

la stecca di vaniglia

150 gr di zucchero 60 gr di farina.

Sembrano tanti gli ingredienti, è vero ma non spaventatevi la ricettina è facile 😉

Iniziamo mettendo l’acqua in un pentolino, con il burro, lo zucchero il sale la vanillina. Aspettiamo che il burro si sciolga e l’acqua prenda  bollore, togliamo dal fuoco e versiamo tutta la farina, mescoliamo bene riportiamo sul fuoco, l’impasto è pronto quando si stacca dalle pareti .

Adesso spostiamo il composto in una ciotola (o nella planetaria) aggiungiamo le uova una alla volta, metteremo le uova intere solo quando l’impasto avrà completamente assorbito l’uovo, procediamo così per tuute e 4 le uova 🙂

Mettiamo la crema che si è formata in una sac a poche.

Prendiamo la teglia del forno e la ricopriamo di carta forno, precedentemente bagnata e strizzata (bagno la carta forno così sono sicura che i miei dolcetti non si attaccano), iniziamo a fare le nostre Giuseppine disegnando due cerchi, uno sopra l’altro io ne ho fatto anche qualcuno dritto per via dello spazio 🙂

Le mettiamo in forno caldo a 200° per 20′ poi abbassiamo il forno a 170° e li facciamo andare per altri 10′ senza mai aprire il forno.

Guardate che belli gonfi gonfi… Adesso aspettiamo che si raffreddino e poi li farciamo con la crema pasticcera 😉

Facciamo scaldare il latte in un pentolino, mentre in una ciotola riuniamo le uova lo zucchero i semi della bacca di vaniglia, e mescoliamo bene, infine uniamo la farina.

Quando il latte è caldo versiamo il composto nel latte e mescoliamo finchè non si è addensata la nostra crema. La trasferiamo in una pirofila di vetro e copriamo con pellicola a contatto e lasciamo raffreddare.

A questo punto possiamo farcire i nostri dolcetti e spolverizzarli di zucchero a velo 🙂

Le nostre Giuseppine sono pronte per essere mangiate 😉

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Buon Dolcino a Tutti 🙂

Crostoli

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Crostoli, frappe, chiacchere, bugie, ogni regione d’italia li chiama in modo diverso, ma sono sempre loro, dolcetti di sfoglia fritta, friabili e golosi uno tira l’altro  e questo è il periodo giusto per farli in abbondanza 😉

Ecco cosa occorre:

Ingredienti:

500gr di farina

100gr di zucchero

4 uova

50gr di burro

1 pizzico di sale

9gr di lievito per dolci

30ml di grappa

30ml di latte (solo in caso l’impasto risulti farinoso)

La buccia grattata di un limone

Olio per friggere

Mettiamo gli ingredienti in una planetaria non serve seguire un ordine preciso, io di solito metto prima gli ingredienti secchi e infine quelli liquidi, il burro lo tagliamo a cubetti prima di unirlo agli ingredienti, impastiamo ad una velocità media per una decina di minuti, spostiamo il panetto che si è creato sulla spianatoia e lo lasciamo riposare per una mezz’oretta 🙂

Passato il tempo di riposo, lo tagliamo in parti e passiamo a formare le sfoglie con la nonna papera ( la sfogliatrice 😉 ). Passiamo prima con il numero 1 e le ripassiamo con i vari numeri fino ad arrivare ad avere un sfoglia sottile e trasparente, io sono arrivata al numero 8 🙂

Pronte le sfoglie ora tocca a voi e alla vostra fantasia 😉 treccine, fiocchetti, rombi, striscioline qualsiasi forma desiderate potete dare alle sfoglie 🙂

Passiamo a friggerle in olio bollente, appena dorano sono pronte per essere tolte, le disponiamo su un panno carta, e il gioco è fatto…

Le nostre frappe sono pronte, non dimenticate lo zucchero a velo 😉

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Buon Dolcino a tutti 🙂