Tiramisù nel Vasetto

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Ciao a tutti 🙂

dopo una prolungata assenza eccomi qui con una ricettina super golosa, il mio dolce preferito, quello che ho sperimentato in molte versioni ma, nessuna ricetta a mio avviso batte quella tradizionale 😉

Questa volta ho cambiato il modo di servirlo, invece della solita porzione di tiramisù l’ho sistemato dentro un vasetto di vetro con il solito metodo a strati, con la mia ricettina.

Ingredienti:

3 uova intere

100gr di zucchero

250gr di mascarpone

4 tazzine di caffè

savoiardi

2 cucchiaini di liquore al rum

cacao amaro in polvere per guarnire.

Iniziamo con il separare i tuorli dagli albumi, versiamo i tuorli in una ciotola grande e uniamo lo zucchero, sbattiamo bene con le fruste finché il composto diventerà cremoso.

Uniamo il mascarpone e lavoriamo con le fruste fino ad ottenere una crema omogenea.

Montiamo gli albumi a neve ben ferma e uniamoli al composto, mescolando dal basso verso l’alto per evitare che la crema perdi la sofficità.

Iniziamo a comporre i nostri vasetti, alternando strati di crema a pezzetti di savoiardi, continuiamo così finchè arriviamo all’orlo del vasetto 🙂

Ripetiamo lo stesso procedimento con gli altri vasetti fino alla fine degli ingredienti 🙂

 

Buon Dolcino a tutti 🙂

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Mattoncino Goloso

 

L’estate è arrivata e io inizio a pensare di non accendere sempre il forno e sperimento dolcetti freschi e golosi e questo con la nutella e mascarpone è una bomba in tutti i sensi 😀

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Ingredienti:

250 gr di mascarpone

2 0 3 cucchiai di nutella

Biscotti oro Saiwa

2 tazze di caffè

un cucchiaino di liquore a piacere.

Procediamo ammorbidendo con una spatola il mascarpone, uniamo la nutella e mescoliamo bene…

Prendiamo i biscotti e iniziamo a spalmarci sopra la crema a due a due e li chiudiamo. Ne prepariamo così un bel pò.

 

 

Mettiamo in una ciotola il caffè con un cucchiaino di liquore ( facoltativo) e passiamo i biscotti velocemente dentro.

Dopo prendiamo altra crema e la spalmiamo all’esterno dei biscotti e li facciamo aderire bene dalla parte più larga,  continuiamo così e creiamo una fila di biscotti .

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Usiamo una spatola per cospargere tutti i biscotti con la crema avanzata. Il nostro dolce è finito a piacere possiamo cospargerlo di granella di nocciole o codette di cioccolato per renderlo più carino 🙂

 Lo mettiamo in frigo per un paio d’ore o in freezer per un oretta a riposare 🙂

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Nel momento di servirlo dobbiamo ricordarci di tagliarlo in diagonale come si vede dalla foto così avremo questo effetto 😉

 

Buon Dolcino a tutti 🙂

Crostata morbida di frutta

Oggi vi propongo una crostata con base morbida ripiena di crema pasticcera con sopra della frutta fresca, ideale in questi giorni di caldo ☺️

Facile da preparare e anche veloce, la base cuoce in forno in 15minuti.

Ingredienti:

2uova intere

140gr di zucchero

50ml di latte

50ml di olio di semi

170gr di farina

8gr di lievito.

Per la crema pasticcera:

2uova intere

500l di latte

La buccia di un limone

75gr di zucchero

40gr di amido di mais

Per la guarnizione:

Frutta fresca a piacere.

Prepariamo la base mescolando insieme gli ingredienti in ordine come sono scritti 😁

Amalgamiamo bene, versiamo il composto su uno stampo da crostata con il centro rialzato, imburrato e infarinato.

Mettiamo in forno caldo e facciamo andare per 15minuti a 180°.

Quando sarà pronta la togliamo dalla teglia e la lasciamo raffreddare.

Nel frattempo prepariamo la crema con il solito procedimento, mettiamo a scaldare il latte con la buccia del limone.

Su un pentolino a parte rompiamo le uova, aggiungiamo lo zucchero e l’amido e mescoliamo.

Quando il latte si sarà scaldato, togliamo la buccia di limone, lo versiamo nel pentolino dove ci sono le uova amalgamiamo bene e mettiamo sul fuoco, portiamo a bollore la nostra crema sempre mescolando, togliamo dal fuoco e lasciamo intiepidire.

A questo punto possiamo preparare una bagna per la crostata con acqua e limone,  o con del liquore, bagnano bene tutta la base e dopo ci mettiamo la crema pasticcera sopra.

Procediamo tagliando la frutta e la distribuiamo sulla crostata a piacere ☺️

Se usiamo della frutta che tende a diventare scura, tipo la banana la mela, si può usare la gelatina per torte per lucidare la frutta.

Spero che la mia crostata morbida vi sia piaciuta ☺️

Buon dolcino a tutti 😁

Pastiera

Ciao a tutti 🙂

Questa settimana non potevo mancare nel preparare la pastiera, dolce tipico pasquale con una base di pasta frolla, il ripieno di ricotta e grano cotto 🙂

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Ogni regione, ogni paese ha la sua ricetta segreta, chi mette la frutta candita, chi mette le gocce di cioccolato chi la lascia semplice senza aggiungere altro… 😉

Oggi vi dò la mia ricettina da provare, vediamo insieme cosa ti occorre 🙂

Ingredienti:

Per la frolla: 

300 gr di zucchero

300 gr di burro

2 uova intere

1 tuorlo

600 gr di farina

buccia grattugiata di un limone

Per il ripieno: 

Primo Passaggio;

380gr di grano cotto

3bicchieri di latte

1 cucchiaio di zucchero

1 bustina di vanillina

Secondo Passaggio: 

500 gr di ricotta

350 gr di zucchero

1 fiala di fiori d’arancio

1 bacca di vaniglia

1 pizzico di cannella

3 uova

frutta candita a piacere.

Iniziamo partendo dal primo passaggio, mettiamo il grano su una pentola con il latte a cuocere, anche se è già cotto io faccio questo passaggio perchè viene più cremoso 🙂 la vanillina e lo zucchero portiamo a bollore e lasciamo sul fuoco finchè tutto il latte si sarà assorbito. A questo punto lo lasciamo raffreddare.

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Intanto che il grano si raffredda mettiamoci a preparare la pasta frolla, impastiamo il burro con la zucchero a crema poi uniamo le uova uno alla volta gli aromi e infine la farina, formiamo una palla e la mettiamo in frigo a riposare.

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Nel frattempo prepariamo la crema di ricotta, mettiamo nella planetaria la ricotta e lo zucchero sbattiamo ad alta velocità finchè viene crema, uniamo gli ingredienti rimasti e infine a cucchiaiate uniamo anche il grano che si sarà raffreddato, amalgamiamo bene con la planetaria 🙂

A questo punto il più è fatto, ora non ci rimane che comporre la nostra pastiera.

Stendiamo la frolla rotonda, lasciamo un pò di pasta  che ci servirà per fare le strisce alla fine. La mettiamo su una teglia e bucherelliamo il fondo. Mettiamo sopra la frolla la crema che abbiamo fatto al limite del bordo, creiamo le stricioline e le mettiamo sopra.

Inforniamo a 180 per un oretta prima di toglierla dalla teglia lasciamo che si raffreddi…

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Concludo la mia ricettina e ne approfitto per augurare a tutti i miei lettori una serena  buona Domenica di Pasqua 🙂 🙂 🙂  

Cassate di Ricotta

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La settimana Santa siamo tutte prese con i preparativi 🙂

Il lunedì a casa mia si iniziava preparando le cassate, il giovedì santo la pastiera e poi tante altre cose buone per il giorno di Pasqua 🙂

Io inizio con le cassate di ricotta, prepararle a casa non è un’ impresa impossibile… con la ricetta giusta ed un pò di manualità si potranno preparare delle ottime cassate a casa nostra.

Vediamo insieme come fare:

Ingredienti

per l’impasto:

farina 00: 500 gr.

zucchero: 75 gr.

mezzo bicchiere di olio d’oliva

1 cucchiaio di brandy

scorza grattugiata di 1 limone

succo di limone: 2 cucchiai

acqua: q.b.

Per il ripieno di ricotta:

ricotta: 400 gr.

zucchero: 200 gr.

gocce di cioccolato

cannella

per decorare:

zucchero a velo

In una ciotola mettiamo la farina setacciata, lo zucchero e la scorza di limone grattugiata. Mescoliamo facciamo un buco al centro, lì mettiamo l’olio, il succo di limone e il brandy.

Cominciamo a lavorare con le mani e poi ad aggiungere l’acqua a filo fino a quando si sarà formata un impasto omogeneo, formiamo una palla e mettiamo a riposare coperto da pellicola, per una mezz’oretta.

Intanto prepariamo la crema di ricotta. La ricotta deve essere ben asciutta, bisogna metterla su uno scolapasta dal giorno prima, io consiglio di comprare quella in latteria fresca e non usare quella confezionata.

Passiamo la ricotta al setaccio poi aggiungiamo lo zucchero, un pò di cannella a piacere e le gocce di cioccolato.

Riprendiamo in mano l’impasto che avrà riposato, lo lavoriamo un pochino con le mani, lo tagliamo a pezzi e iniziamo a stenderlo con il mattarello. Otteniamo una sfoglia sottile e la tagliamo con il coppapasta rotondo.

Disponiamo un cucchiaino di crema di ricotta e chiudiamo bene, facendo attenzione a togliere l’aria all’interno.

Spennelliamo con albume e disponiamo le cassate su una teglia ricoperta da carta forno e infornare a 180° per 15 minuti.

Quando le cassate saranno dorate, togliamole dal forno, le trasferiamo su un piatto da portata e le spolveriamo con lo zucchero a velo 🙂

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Vi Auguro una Buona Settimana Santa 🙂

Le rose del deserto

Ciao a tutti 🙂

Domenica pomeriggio dopo la passeggiata mi è rimasta ancora un pò di energia è ho preparato questi deliziosi dolcetti, ideali per la colazione o la merenda, facili veloci da preparare all’impasto si può aggiugere le gocce di cioccolato o l’uvetta per renderli più golosi 😉

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Vediamo cosa ci occorre per questi dolcetti:

Ingredienti:

2 uova intere

100gr di zucchero

100gr di burro

la buccia garttuggiata di un limone

350gr di farina

1 bustina di lievito

corn flake

Iniziamo mettendo le uova in una ciotola, aggiungiamo lo zucchero e mescoliamo bene, uniamo il burro ammorbidito e amalgamiamo il tutto, uniamo la buccia del limone, a questo punto possiamo aggiungere o il cioccolato o l’uvetta a piacere e infine la farina setacciata con il lievito, l’impasto risulterà consistente e appiccicoso 😉

In un vassoio versiamo i corn flake, prendiamo un pò d’impasto con un cucchiaio lo passiamo sui corn flake (lo passiamo tipo a fare un impanatura 😉 ) fino a quando si è completamente ricoperto di corn flake, procediamo così finchè l’impasto è finito 🙂 Disponiamo i nostri dolcetti su una teglia foderata di carta forno, inforniamo a 180° per 20minuti.

A dolcetti sfornati possiamo decorarli a piacere, io ho usato lo zucchero a velo 🙂

Buon Dolcino a tutti