Focaccia al pesto

L’altro giorno ho provato a fare questa ricettina facile facile visto la quantità di basilico che mi ha regalato la mia piantina ho rifatto il pesto, non sapendo come abbinarlo e per non fare la solita pasta l’ho messo nella focaccia.

Per fare la ricetta ci serviranno 2 patate di grandezza media che faremo lessare o cuoceremo al vapore, 1 stracchino, 2 rotoli di pasta per focaccia che trova nei supermercati nel banco frigho a prezzi bassi (io ho usato la pasta sfoglia, perchè avevo quella nel frigho da smaltire 😀 risultato comunque ottimo).

Del pesto, aggiungo il link se anche voi volete provare a farlo 🙂  PESTO CLICCA QUI

Dopo aver lessato le patate le tagliamo a fette, le poniamo sulla sfoglia che avremo messo sulla teglia con la sua carta da forno bucherelliamo con la forchetta, sopra ci mettiamo lo straccino tagliato e qualche cucchiaiata di pesto, richiudiamo con l’altra sfoglia e mettiamo in forno a cuocere a 180° per 15′.

Possiamo servirla come antipasto, oppure come stuzzichino con l’aperitivo quando arrivano gli amici 🙂

Arancini

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Arancine? Arancini? Braciole di riso 😉

Quanti nomi hanno, ma chi non le conosce? Le avete mai assaggiate?

Sono un pò laboriose ma l’ alternativa è farsi una vacanza al sud d’italia per poterle gustare al meglio 🙂

Le mie arancine una tradizione 🙂

Ingredienti:
Riso
3 litri acqua
1 kg riso ribe..
20 GR dado
15 GR sale
50 GR burro
Pepe
tuorlo d’uovo, 2 cucchiai di formaggio grattuggiato

Mettiamo sul fornello una pentola con i 3l d’acqua il sale e il dado portiamo a bollore, quando bolle ci versiamo dentro il riso. Facciamo lessare il riso per 9′, lo scoliamo e lo lavoriamo caldo, aggiungiamo il burro, il formaggio, pepe e mescoliamo bene. Lasciamo intiepidire,  quando sarà freddo aggiungiamo il tuorlo d’uovo amalgamiamo il tutto.

Procediamo a creare le palline, di seguito vi scrivo due ripieni per riempire gli arancini, a voi scegliere il vostro preferito 🙂

Per il condimento arancine al burro
200 GR di prosciutto
200 GR mozzarella
600 GR besciamella pronta
Besciamella
200 GR farina 00
20 GR sale
1 litro latte intero
50 GR burro, noce moscata

Fate la besciamella abbastanza corposa, aggiungete quando è fredda il prosciutto e la mozzarella tagliati e mescolate il composto in modo che si incorpori tutto per bene.

Per il tritato di carne (senza sugo)
500 GR di tritato bovino
300 GR acqua
100 GR carote
100 GR sedano
100 GR cipolla
10 GR sale
100 GR piselli
Pepe

Fate rosolare con olio d’oliva cipolla, carote, sedano poi aggiungiamo il tritato.
Infine l’ acqua e tutti ingredienti rimasti..
Fate stringere e poi mettete 150 gr di pangrattato per asciugarlo e spegnete…

Naturalmente i condimenti si preparano il giorno prima 😉

Piccolo segreto prima di friggere:
Fate una pastella acqua e farina 00 deve venire una salsina lenta, mettete dentro le arancine e poi passatele nel pangrattato… ora procediamo a friggerle.

Spero vi sia piaciuta la mia ricettina fatemi saper cosa ne pensate ciaoo