Voglia di Pizza

 

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Quando la voglia prende… la Pizza risponde 🙂

Alta, soffice, fina, rotonda, battuta, la pizza a chi non piace?

Ne esistono svariate versioni per i gusti di tutti 🙂

Ci sono diverse idee di pensiero riguardo l’impasto della pizza, io ho trovato la mia idea dopo vari tentativi e non l’ho più abbandonata.

Ecco gli ingredienti:

1kg di farina

800ml di acqua a temperatura ambiente

1 cubetto di lievito di birra

1 cucchiaino di zucchero

2 cucchiai di olio

sale q.b.

Mettiamo la farina sulla spianatoia, in un bicchiere sciogliamo il lievito con acqua, aggiungiamo il cucchiaino di zucchero e mescoliamo bene in modo che il lievito si sciolga bene.

Io metto lo zucchero insieme al lievito perchè lo aiuta a crescere una volta che riposa 😉

Mettiamo al centro della farina il lievito sciolto, e iniziamo a mescolare aggiungiamo la restante acqua, l’olio e solo alla fine il sale, mescoliamo energicamente finchè l’impasto viene bello liscio per una decina di minuti, dopo lo riponiamo in una ciotola, (in questa ciotola mettiamo un pochino di olio che aiuterà la pasta a scivolare bene nel momento in cui cresce 😉 ) lo copriamo e lo lasciamo riposare per due orette in un luogo asciutto.

Quando avrà raddoppiato il volume la tiriamo fuori e la stendiamo sulla teglia del forno e la farciamo a piacere 🙂

 La mia preferita è la margherita o la bufala 🙂 e la vostra qual’è?

Buona pizza a tutti 🙂

 

 

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Ciambella tenerina

20161018_112409.jpgUn dolce per ogni occasione, iniziare la giornata con una fetta della mia ciambella tenerina a colazione vi aiuterà ad affrontare al meglio la vostra giornata 😉

Questa è bicolor ma potete usare gli ingredienti per farla tutta al cioccolato o tutta bianca 🙂

Come prima cosa ci occorre uno stampo per ciambelle imburrato e infarinato procediamo con il resto degli ingredienti…

Ingredienti:

300gr di zucchero

200gr di burro

1 bustina di vanillina

1 fiala gusto arancia

200ml di latte

6 uova intere

300gr di farina

2o 3 cucchiai di cacao amaro

Mettiamo lo zucchero in una ciotola e lo lavoriamo con il burro fino ad ottenere una crema. A questo punto aggiungiamo la vanillina e l’aroma all’arancia (quando è periodo si può mettere la buccia grattuggiata e la metà spremuta di un arancia). Io uso l’arancia perchè trovo che con il cioccolato amaro si sposa benissimo e l’insieme sia molto molto buono 😉

Di seguito mettiamo le uova uno alla volta (altrimenti fà i grumi) appena il composto ha amalgamato per bene l’uovo procediamo con le altre uova fino a finirli.

L’impasto risulterà bello liscio a questo punto aggiungiamo il latte ( lasciamone dietro un paio di cucchiai perchè ci serviranno dopo) amalgamato bene il tutto e uniamo la farina setacciata con il lievito.

Mettiamo in una ciotolina il cacao e lo amalgamiamo con il latte che abbiamo messo da parte.

A questo punto dividiamo il composto in parti uguali, uno lo lasciamo bianco , sull’altro aggiungiamo il cacao. Versiamo il composto nello stampo precedentemente imburrato e infarinato alternando i due colori 🙂

Và in forno statico per 60 min a 180°, nel forno ventilato 40 min.

Buon dolcino a tutti 🙂

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Una tira l’altra

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Ciao a tutti oggi ho preparato le sardine impanate 🙂 che belle…

Il pesce si sà, fà bene ma, il pesce azzurro fà molto bene 🙂

Le sardine impanate e fritte sono davvero una golosità, una tira l’altra come le patatine fritte, con la differenza che nel pesce azzurro abbiamo gli omega3 che sono i grassi buoni quindi sarebbe meglio mangiarle spesso 😉

Quando compriamo il pesce osserviamo bene l’occhio, la pupilla deve essere nera e brillante, il colore vivo, per quanto riguarda le sardine tendente all’azzurro 🙂

Dopo aver scelto le sardine più belle chiediamo al pescivendolo se c’è le può pulire anche perchè se non si è capaci tutto il buono resta sulla lisca (non tutti lo fanno bisogna trovare una persona fidata, io vado sempre allo stesso banco da quando ho iniziato a spadellare, quando mi vede lui si prepara 😀 )

Portato il pesce a casa lo sciacquiamo sotto l’acqua fredda lo lasciamo scolare e lo asciughiamo con fogli di carta assorbente.

Intanto in un piatto mettiamo due uova e le sbattiamo con la forchetta, mentre su un tagliere mettiamo dal pane grattuggiato, passiamo le nostre sardine prima nell’uovo e poi nel pane grattuggiato.

In una padella scaldiamo l’olio per friggere quando è caldo a sufficenza iniziamo a tuffare dentro le sardine una alla volta, si cuociono subito perchè essendo sottili non hanno bisogno di una cottura lunga.

Le mettiamo su un foglio di carta assorbente a scolare l’olio in eccesso , e le serviamo a tavola tiepide. 🙂

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Buon Appetito 🙂

 

 

Penne con le zucchine

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Voi vedete le zucchine?

Ricettina furba come far sparire le zucchine e farle mangiare ai bambini 🙂

Ingredienti:

2 zucchine

300gr di macinato

2 cucchiai di panna

olio, sale, pepe

formaggio grattuggiato

la pasta che preferite

 

Iniziamo lavando le zucchine le tagliamo per lungo a metà iniziamo togliendo la parte bianca della zucchina, che sarà quella che servirà a noi, la parte esterna possiamo utilizzarla per fare delle zucchine ripiene 🙂

Mettiamo in una padella un pò di cipolla tritata e olio e le facciamo rosolare, aggiungiamo il macinato e il bianco delle zucchine facciamo andare a fuoco lento fin quando la parte bianca della zucchina si cuoce bene e la schiacciamo con la forchetta aggiungiamo a piacere 2 cucchiai di panna aggiustiamo di sale e pepe e lasciamo cuocere.

Intanto lessiamo le penne, le saliamo, le scoliamo teniamo da parte un pò di acqua di cottura, le mettiamo nella padella a mantecare con la carne aggiungiamo un pò di acqua di cottura se il tutto risulta asciutto, a fuoco spento mettiamo il formaggio grattuggiato mescoliamo e serviamo 🙂

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Buon appetito a tutti 🙂

Pan di Spagna

 

preparato-per-pan-di-spagnaIl pan di spagna viene utilizzato per farcire le torte o anche i dolci al cucchiaio come la zuppa inglese, grazie alla sua struttura soffice e porosa che lo rende adatto ad essere inzuppato.

Il metodo che uso per fare il pan di spagna è chiamato, in pasticceria, “battuta unica” cioè non divido le uova perché trovo che il risultato sia meraviglioso uguale

Vediamo cosa ci occorre:

Ingredienti:

6 uova

180 gr di zucchero

180 gr di farina 00

Aroma a piacere

Montare con lo sbattitore elettrico le uova con lo zucchero per almeno 15 minuti. Deve venire  un composto chiaro e spumoso.

Montando bene le uova aiutiamo ad incorporare l’aria nel composto ed è per questo che non serve il lievito, il composto aumenta il volume mentre sbattiamo le uova con lo zucchero e questa fase si ripete in forno e si stabilizzerà da solo con il caldo 🙂

Aggiungiamo il nostro aroma a piacere ( limone grattuggiato, i semi della bacca di vaniglia ecc.. )

Dopo mettiamo poco alla volta la farina setecciandola e mescoliamo dal basso verso l’alto fino a quando la farina si assorbe, procediamo così fino a quando avremo finito la farina. Questo passaggio è un pò noioso, ma per avere un ottimo risultato bisogna avere un pò di pazienza 😉

Mettiamo in una teglia imburrata ed infarinata lo livelliamo bene e lo inforniamo a 180° per 15 minuti, dipende dal forno, quando lo vediamo dorato vuol dire che è pronto.

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Spegniamo il forno e lo lasciamo riposare dentro al calduccio per 10minuti con lo sportello chiuso…. NON APRIRE PER NESSUN MOTIVO!!!!

Quando si è completamente raffreddato è pronto per essere farcito come preferite.

Buon Dolcino a tutti 😉

Una pasta veloce

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Un piatto classico della cucina è la pasta al sugo, pratica è veloce, semplice e buona piace a grandi e piccini 😉

Da nord a sud questo piatto nonostante la sua semplicità ha molte versioni, chi usa l’aglio nel sugo, chi usa la cipolla, chi i pomodori cirio chi i datterino.

Oggi io vi dico la mia versione di sugo per condire la pasta, tagliatelle o spaghetti rigatoni ecc…

 

 Se vogliamo preparare noi il sugo partiamo scegliendo degli ottimi pomodori, molto sugosi, sani e che siano maturati sulla pianta.

Per il sugo usiamo dei pomodori San Marzano, sono con polpa soda è hanno pochi semi.

Se invece abbiamo poco tempo, oppure siamo fuori stagione è meglio usare i pomodori in barattolo o la conserva fatta in estate 🙂

A questo punto vediamo cosa ci occorre:

Ingredienti:

500gr di pomodori San Marzano

(oppure 1 barattolo di pelati da 400gr)

1 spicchio d’aglio

olio, sale, pepe, basilico.

Laviamo bene i pomodori e li tagliamo a pezzi, mettiamo l’olio in una padella con uno spicchio di aglio schiacciato facciamo rosolare aggiungiamo qualche fogliolina di basilico e aggiungiamo i pomodori tagliati.

Lasciamo cuocere per 15 minuti aggiungiamo il sale, e ultimiamo la cottura. Per me il sugo è pronto quando l’olio si trasferisce sui bordi.

Io lo passo nel frullatore ad immersione (dopo aver tolto l’aglio) così diventa vellutato 😉

Facciamo cuocere la pasta, dopo averla scolata la trasferiamo in una ciotola e mettiamo un pò di sughetto la mantechiamo bene, facciamo le porzioni sui piatti e ci mettiamo sopra un pò di sugo con un filo d’olio e una fogliolona di basilico 🙂

Buon appetito a tutti 🙂